可能牛角包你见过不少但是小王哥保证你一定没做过这不小王哥今天亲自带你制作高级版牛角咩咩包看好，别走眼步骤稍微有点多牛角咩咩包
一、牛角面团制作二、焦糖制作三、组成一、牛角面团制作材料高筋粉200g、低筋粉57g、糖10g、盐5g、黄油43g、干酵母4g、鸡蛋13g、水110g、片状牛角油130g；步骤1.将高筋粉、低筋粉、糖、盐、干酵母加在一起混合搅拌，再把鸡蛋和水倒入，慢速搅拌均匀;
2.将黄油加进去，慢速搅拌至原材料搅拌均匀；
3.快速搅拌至面团略光滑即可；(不需要很强的筋性)；
4.打好后收成圆柱状，封好保鲜膜在室温松弛20分钟；
5.用擀面杖擀成长方形，再拿到冷冻冻硬些；(在学校零下20几度，冻20分钟左右，冷冻温度不同，冻的时间不同）
6.片状牛角油在室温放软，然后擀薄再用；
7.面冻硬后拿出来，包油。面是油的两倍大，面的硬度比油要硬一些。进行两次4折，然后放冰箱冷冻冻硬；8.拿出面团擀薄至3到4毫米。切等腰三角形。三角形底边长7.5厘米，高19厘米，底边中间切开0.5厘米，卷起来，放到发酵箱发酵；(发酵箱温度28°C，湿度80%,发酵到以前体积两倍大)9.烤箱提起半小时预热，上火218，下火200；牛角发好后，刷全蛋液，放入烤箱，烤10分钟，烤到表面金光色，放凉装饰。二、焦糖酱制作材料砂糖125g、淡奶油65g、海盐2g、黄油12g；步骤1.砂糖炒至焦糖色；
2.将煮沸的淡奶油一点点加入，搅拌均匀，加入海盐拌匀；3.待温度降至45度，加入黄油。(如果黄油不好吸收，或者很稠的话，隔水加热)
三、组成1.把焦糖酱拌匀，刷在烤好的牛角上；
2. 在焦糖酱上撒大颗粒的砂糖，用火枪烧至一半糖融化即可。焦糖牛角咩咩包成品图亮相走过路过不要错过除了焦糖口味还有巧克力味、肉松味抹茶味、草莓味、柠檬味配方通通掌握在小王哥手上
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